“食品物理加工”（Food Physical Processing，FPP）的概念是2010年江苏大学在申请江苏省高等学校重点实验室时提出的。经过逐步凝练，将其定义为：是利用具有生物学效应的声、光、电、磁、力等物理因子调控食品加工过程的一类新技术，有助于促使食品加工向着高效、绿色、节能、智能化的方向发展。

在这个全球制造业进入深刻变革的重要时期，“食品物理加工创新联合体”于2024年组建，通过构建一个科学家与企业家深度交流合作的平台，联手破解食品产业面临的诸多难题，推进“食品物理加工”向着更深层次更高阶段的发展。