个人简介：相启森，郑州轻工业大学食品与生物工程学院教授、博士生导师，主要从事食品物理加工与安全控制领域的研究工作。现任国家绿色优质农产品产业联盟常务理事、河南省食品科学技术学会理事及Food Research International、Journal of Food Measurement and Characterization等期刊编委/副编辑。先后主持国家自然科学基金、中国博士后科学基金面上项目、河南省自然科学基金优秀青年基金等科研项目10余项；出版专著/译著3部，参编英文专著3部，发表学术论文100余篇（其中 ESI 高被引论文6篇）。 |
报告题目：冷等离子体技术在食品杀菌保鲜中的应用研究 |
报告内容简介：冷等离子体（cold plasma）和等离子体活化水（plasma-activated water，PAW）是近几年发展起来的新型食品杀菌保鲜技术，具有处理温度低、杀菌能力强、安全性高等优点，在食品加工、保鲜等领域的应用研究日益受到国内外的广泛关注。主要介绍了冷等离子体的基本概念、特性和产生方法；总结了常见的PAW制备方法及其理化性质；综述了冷等离子体和PAW在生鲜食品杀菌保鲜、内源酶失活、食品组分改性等领域的应用研究及装备研发进展，并对未来的研究方向进行了展望。 |
单位简介：郑州轻工业大学是河南省人民政府和国家烟草专卖局共建高校、河南省特色骨干大学建设高校、河南省国际化特色试点高校、河南省卓越工程师学院建设高校。建有食品科学与工程、电气装备智能制造、氢能科学与技术3个河南省特色骨干学科群，22个省级重点学科。工程学学科进入ESI全球排名前3%，化学、农业科学进入ESI全球排名前5%，材料科学、计算机科学进入ESI全球排名前1%。有2个博士后科研流动站，4个博士学位授权一级学科，1个博士学位授权交叉学科，34个硕士学位授权点，3个硕士学位授权交叉学科，与国外知名大学共建10个博士生联合培养学科方向。食品与生物工程学院现有教职工150余人，其中具有博士学位教师90余人，具有高级职称教师70余人。 |
参加论坛届次：第十一届 |
