个人简介：集美大学教授、博导，海洋食品与生物工程学院院长，国家万人计划创新领军人才，国务院政府特殊津贴专家，主要从事食品质量安全快速无损检测研究。主持 30余项国家或部省级项目，出版中英文学术著作6本，发表学术论文300余篇，SCI引用1.5万余次，H指数67；授权发明专利60余件，美国发明专利4件，成果在 20 余家企业转化应用，先后获国家技术发明二等奖（第2）、江苏省学技术奖一等奖（第1）、中国轻工业联合会科技进步一等奖（第1）和教育部自然科学奖二等奖（第1）等；先后获科技部中青年科技领军人才、福建省A类高层次人才、江苏省333中青年科技创新领军人才，全球高被引学者和“中国高被引学者”等国内外相关奖励和荣誉。 |
报告题目：夏暑茶高值化加工及数智化品控关键技术创新和应用 |
报告内容简介：针对夏暑茶风味品质差，资源利用率低，资源浪费严重的行业瓶颈问题。10多年来，项目组始终围绕夏暑茶资源绿色高值化加工新工艺、精深加工过程智能化监控新技术、全产业链品质安全数智化品控新方法3个发明展开系统研究。研制了基于“超声+酶解+溶氧”的夏暑茶精深加工新工艺和数字化加工新装置，开发了夏暑茶高值化加工新产品；突破了夏暑茶精深加工过程关键指标在线监测和工艺参数实时动态调控的理论技术瓶颈，实现了加工过程的智能化；建立了基于AI+多维光电传感的数字化、智能化检测和评价新方法，实现了夏暑茶全产业链品质安全的数智化品控。研究表明，相比于传统的茶叶深加工技术，提升了产品质量、降低生产能耗和人力成本，开发的速溶茶新产品满足了跨界茶食/饮品行业的市场需求，实现了传统茶产业向现代食品产业的阶梯性跨越。相关成果在10多家企业推广应用，新增利税30亿元以上，成果的推广应用对促进中国茶产业可持续发展、乡村振兴和三茶融合具有重要意义。 |
单位简介：集美大学地处福建省厦门市，是福建省“双一流”建设高校，是交通运输部与福建省、自然资源部与福建省、福建省与厦门市共建高校。学校学科门类较为齐全，涵盖经济学、法学、教育学、文学、理学、工学、农学等10个学科门类。植物学与动物学、工程、农业科学、化学、环境/生态学等5个学科进入ESI全球前1%。现有7个一级学科博士学位授权点（水产、船舶与海洋工程、数学、交通运输工程、食品科学与工程、应用经济学、体育学）、1个博士专业学位授权点（农业）、2个自主设置交叉学科博士学位授权点，17个一级学科硕士学位授权点、21个硕士专业学位授权点。拥有8个福建省一级重点学科（其中2个特色重点学科），水产、船舶与海洋工程2个博士后科研流动站。船舶与海洋工程、水产入选福建省“双一流”建设高校主干学科。集美大学海洋食品与生物工程学院现有专任教师78人，其中教授18人，副教授40人；具有博士学位的教师70人。 |
参加论坛届次：第十一届 |
