浙江大学生物系统工程与食品科学学院，在新型物理加工技术领域成果显著。学院重点研究冷等离子体与超声波技术在食品杀菌方面的应用，通过高效、低温的物理场作用，有效杀灭病原菌并保留营养风味，为开发安全优质的绿色加工食品提供了前沿技术支撑。此外，浙大研究团队深入探索利用超声波的空化效应及机械作用，高效破碎植物细胞壁，从而显著提升多酚等活性物质的提取率与提取速度，该绿色技术不仅能更好地保护多酚的天然结构与生物活性，还被应用于研究超声波对多酚-蛋白质、多酚-多糖等大分子相互作用的影响，为开发稳定、高活性的功能性食品与配料提供了重要的理论依据与技术支撑。

浙江大学食品科学与工程学科已形成食品加工工程、食品生物技术、农产品品质生理与贮运工程、食品安全与营养等具有特色优势的研究方向。学科具备各类科研平台，浙江省农产品加工技术研究省级重点实验室、浙江省食品加工技术与装备省级工程中心，二个合作建设的省级重点实验室，浙江省食品微生物技术研究（合作）、浙江省黄酒技术与进装备研究（合作）。二个农业部实验室国家果蔬加工技术分中心和农业部农产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室 （杭州）。学科还建有亚太临床营养中心和浙江大学食品加工技术与物流装备研究中心。

本学科设立食品生物科学技术研究所（http://10.75.40.11/yjs_spkx_intro.asp）和食品加工工程研究所（http://10.75.40.11/yjs_ncp_intro.asp）。2012年，以本学科和依托建立重大社会捐资项目馥莉食品研究院（http://fifs.zju.edu.cn/），主要任务在于培养食品领域高端专业人才，以特色食品资源开发和食品营养与安全科学研究为基础，通过创新现有教育和科研体制，实现人才培养与科学研究的联动提升，促进浙江大学食品学科的高水平国际化发展，同时提升我国在国际食品领域的影响力和话语权。