华南理工大学食品科学与工程学院，立足华南地区丰富的农产品资源和旺盛的食品产业需求，在食品物理加工领域形成了以应用基础研究为驱动、以解决产业实际问题为导向的鲜明特色。学院充分发挥其在工科领域的传统优势，将过程工程与装备设计的理念深度融入物理加工技术研究，致力于通过创新性的物理场手段提升食品品质、保障食品安全与实现加工过程的节能增效。

学院在物理加工领域的布局紧密围绕区域经济发展与学科前沿。在新型杀菌与保鲜技术和淀粉改性技术等方面，对高强度超声、脉冲电场及冷等离子体等技术进行了深入探索，尤其专注于这些技术在热带果汁、特色果蔬及水产品等高附加值产品上的应用，旨在克服高温高湿环境下的微生物控制难题，并最大限度地保留产品独特的风味与营养成分。与此同时，学院在物理场强化食品组分提取与改性方面成果显著，系统研究了超声、微波等物理能场对岭南特色农产品（如荔枝、龙眼、桑葚等）中活性物质（如多糖、多酚）的提取动力学与传质机理，开发出高效、低耗的绿色提取工艺，显著提升了农产品的资源化利用率。

更具特色的是，华南理工大学的研究充分体现了“工艺”与“装备”协同创新的工科思维，不仅致力于优化物理加工的工艺参数，更前瞻性地开展相应装备的初步设计与工程化放大研究，着力解决实验室技术向产业化生产线转化过程中的核心工程技术问题，这为其科研成果的快速落地转化奠定了坚实基础。通过与粤港澳大湾区众多食品企业的紧密合作，学院的研究成果已广泛应用于饮料、功能性配料、果蔬深加工等多个领域，为提升华南食品产业的科技含量与产品竞争力提供了持续的技术支撑。

综上所述，华南理工大学食品科学与工程学院正以其扎实的工科基础和聚焦应用的创新实践，成为中国食品物理加工领域，特别是在热带亚热带食品加工技术开发与工程化方面，一支不可或缺的重要力量。