中国农业大学食品科学与营养工程学院，依托其深厚的学科底蕴与多学科交叉的独特优势，在食品物理加工这一前沿领域构建了特色鲜明、创新引领的研究体系。学院立足国家重大战略需求与食品工业发展前沿，将物理场技术视为实现食品加工过程精准、绿色与高效的关键路径，致力于通过非热加工、物理改性等手段推动产业升级与产品创新。

中国农大在食品物理加工领域的研究展现出强烈的原始创新性与应用前瞻性。在新型冷加工杀菌技术方面，中国农大在超高压技术上的研究尤为深入且系统，处于国际领先地位，不仅阐明了其在接近室温条件下高效杀灭微生物、钝化酶活性的分子机制，更在果汁、乳品等热敏性食品的品质保真方面展现出巨大潜力，为摆脱传统热加工依赖提供了可靠的技术方案。

同时，中国农业大学在高密度二氧化碳技术研究领域处于国内领先地位。该技术作为一种极具潜力的非热加工技术，主要应用于液态食品（如果汁、牛乳）的冷杀菌与钝酶。学院研究团队系统揭示了高密度二氧化碳技术在温和压力与温度下，通过分子效应有效杀灭微生物并失活关键酶活的机理。其最大优势在于能极好地保留食品原有的色泽、风味及热敏性营养物质，为开发高品质、长货架期的“清洁标签”食品提供了绿色高效的解决方案，展现出广阔的产业化应用前景。

这种从分子机理到宏观品质的贯通式研究，充分体现了中国农大基础研究与应用开发并重的鲜明特色。通过承担国家级重大科研项目并与产业紧密联动，中国农业大学不仅产出了一批具有国际影响力的学术成果，更将创新的物理加工理念与技术持续转化为服务民生健康、保障食品安全与提升产业效能的现实生产力，在中国食品科技领域发挥着不可或缺的引领作用。