江南大学食品学院，凭借其在国内食品科学与工程领域的顶尖学科实力，在引领未来食品制造潮流的物理加工技术领域，构建了底蕴深厚、特色鲜明且与产业紧密衔接的研究体系。学院依托食品科学与技术国家重点实验室等国家级平台，将物理加工视为推动食品工业向绿色、低碳、高品质转型的核心引擎，致力于通过创新的物理场技术赋能传统食品制造。

在研究方向上前瞻而系统，学院在脉冲电场高效杀菌技术方面取得了突出成果，系统揭示了其对微生物的杀灭机理，并成功应用于液态及固态食品的杀菌，为开发无需防腐剂、最大限度保留营养与风味的“清洁标签”食品提供了关键技术支撑。

更富特色的是，江南大学食品学院在微波果蔬干燥技术领域研究深入，通过精准控制微波能，实现物料快速、均匀脱水，显著缩短干燥时间，更好地保留果蔬的色泽、营养与复水性，该技术为开发高品质脱水果蔬产品、提升农产品附加值提供了高效节能的解决方案。同时，在物理场辅助提取与生物制造领域，超声波与微波技术的创新应用显著提升了植物活性成分的提取效率并改善了蛋白质等功能组分的特性，实现了加工过程的节能降耗与提质增效。

尤为重要的是，江南大学在食品物理加工技术领域始终坚持“产学研用”深度融合的理念，不仅深入探索科学机理，更着力于将实验室优化的工艺参数转化为可工业化运行的装备与生产线，确保了科研成果能够高效、快速地服务产业升级。其研究成果已广泛应用于饮料、乳品、粮油及功能性食品等行业，在提升农产品附加值、保障食品质量安全与推动传统产业技术变革方面发挥了显著作用。展望未来，江南大学食品学院将继续以其卓越的科研创新能力和强大的产业转化力，引领中国食品物理加工技术不断突破，为全球食品产业的绿色可持续发展贡献核心力量。